辣椒肉馅怎么做好吃？
20210714更新 看到有很多人想做这个辣椒鸡蛋馅，所以更新一下做法： 我做的这个馅料主要是拌均匀就可以啦，不要打太久哦~ 然后就是包了！ 用擀面杖压出花形~ 摆盘上锅蒸8分钟左右就可以了~ 小火慢炖出来的汤汁会更加浓郁一点哦～ 出锅撒葱花~ 开吃啦~~
原文如下 用平底锅煎香也是不错滴选择（就是有点废油） 或者做成辣椒肉饼，也是棒棒的~~~ 先更这么多，有空再来更新……
彭圣铭优质答主一、调馅：
鲜鸡蛋一个打散，肥、瘦肉备好，剁成细腻的肉馅。剁好的猪肉放入盆中，撒入切碎的葱末，姜末，加上盐，顺时针搅拌均匀，搅上劲道，分次加入打散的鸡蛋液继续搅匀。分次加入凉水继续搅拌均匀，直至将鸡蛋液全部打入肉馅中，水全部打入肉馅中，让肉馅更加的嫩滑多汁，然后加入切好的朝天辣椒碎。最后加入适量鸡精再次搅拌均匀，辣椒猪肉馅就做好了。
二、和面：
面粉中加适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静静的松弛30分钟以上。
三、包锅盔馍：
松弛好的面团取出揉光滑分成小剂子，按扁擀成小圆饼，放入调好的肉馅，像包包子一样包好馅料收口，注意不要让馅料露出来了。然后把包好的馅包收口朝下按扁，在案板上按扁成饼状，表面刷层食用油，撒点黑芝麻。
平底锅加热，放少许底油，将饼放进去煎至底部定型后翻面，反复煎至两面呈金黄色，饼底有脆的锅巴了，锅盔馍就做好了。
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