咸鸭蛋怎么煮好吃么？
第一次在知乎上发表文章，简单分享一下煮咸鸭蛋的方法 首先买生的咸鸭蛋（记得买流油的！） 锅里接水，把腌蛋的罐子放进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右就可以了(我大概炖了一个半钟头，关火后让锅子继续保温着)，这个时候可以尝尝味道，适当加些盐或者生抽调味。不过我这次做的有点过了，太咸了=_= 等第二天再煮的时候就更好吃了~~可以直接用筷子戳开，流油的那种哦
小贴士 1.一定要小火啊小火！否则容易扑锅 2.如果喜欢吃嫩一点的就蒸一下就好了~也是放适量盐和生抽，然后蒸熟即可。
贡心然优质答主将咸鸭蛋从冰箱(冷藏室)取出来，放在外面回温15分钟左右。将咸鸭蛋逐个用棉线(如果有好的尼龙线更好)在蛋青和蛋黄中间轻轻缠绕。
准备一深底的不粘锅，放入冷水(水的深度超过鸭蛋)，放在火上。大火将水烧开后，转最小的火，在开水里放入缠好线的咸鸭蛋。再次烧开后，盖上锅盖，继续最小的火煮10分钟。
如果喜欢吃比较软一点的蛋黄，可以用最小的火再煮3-5分钟。
煮好的咸鸭蛋放在冷水里冷却，也可以放在冰箱冷藏一段时间。吃的时候，用线割开，蛋黄和蛋白不粘不烂，很完整的裂开两半。
提示：
煮咸鸭蛋的锅必须是深底的锅，这样煮的时候水的温度才会很快达到煮沸，越快煮沸，蛋白越不容易过老，煮咸鸭蛋的水加的越多，煮沸的时间越长，蛋白越老，所以水要少放。
煮咸鸭蛋的火一定要保持极小，这样蛋黄才会变沙，变红，变软，如果火大了，蛋黄也容易发硬。
用线将蛋黄和蛋白分隔开，是让蛋白煮的时间短一点，更嫩。
一定要是生咸鸭蛋才能煮，熟咸鸭蛋不能煮，如果生的咸鸭蛋煮坏了，可以剥掉皮，用凉水和盐和葱蒜以及醋凉拌着吃，很好吃的。
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