布茄子怎么做好吃？
原料： 紫色长茄750克、猪肉馅200克、葱花10克。 调味品： 黄酒2汤匙（30ml）、生抽4茶匙（20ml）、白糖1茶匙（5g）、芝麻油1茶匙（5ml）。
做法： 1.将茄子洗净，切成大片，浸泡在清水中。 2.锅中放入足量冷水，把切好的茄子沥干水后放入锅中，大火烧开沸腾后转为小火慢慢煮约5分钟，然后关火让茄子在汤中浸着继续加热。 注意：这里用开水焯烫一下也可以，只不过那样会损失一部分营养。但水煮的方式能让营养物质更丰富。而且后面炒制的时候用油少，更健康。 有些朋友可能会说烧煮的时间太长，会不会流失了维生素C之类的营养成分呢？其实蔬菜中的维生素怕高温主要是在于维生素B族和胡萝卜素，这两种维生素不怕热，所以不用担心。
3.另起锅，锅里放两勺猪油，待猪油融化后，放入葱花爆香锅。 4.倒入肉馅，调入黄酒，生抽和糖不断翻炒至变色。 5.倒入刚刚煮熟的茄子，和调料一起翻炒均匀入味，最后淋上芝麻油提香即可。 小技巧： 如果希望颜色更漂亮，可以在调汁的时候加入少许淀粉，这样汤汁会更加浓稠。