什么豆腐最好吃？
南豆腐、北豆腐和内酯豆腐有什么不同？哪种豆腐最好吃呢？ 这是很多朋友在购买豆腐时遇到的难题，今天我来给大家讲讲这三种豆腐的区别！ 先放一张颜值超高的豆腐脑照镇楼！ 豆腐起源于西汉，至今已有两千多年的食用历史了，是中国传统食品之一。 由于气候条件和种植习惯的不同，我国豆腐生产分为南北两派系，这一分，可不光是分出了南北豆腐，还分别出了一堆衍生品出来。
以大豆为原料，浸泡后磨浆，煮沸，点卤使蛋白质凝固成型，就是豆腐；如果用石膏或者卤水点制，不浸泡豆浆，做出来的豆腐就是豆腐脑。 以黄豆为原料，将其打成豆浆，煮熟，点入酸浆（发酵后的豆浆液），做成窝头状，便是老豆腐。 如果在制作时将豆腐脑包上纱布再倒扣成形，就成了嫩滑的水豆腐。
而用豆浆蒸出来的豆腐，因为吸收了更多的水分，口感会更细腻、软嫩一些，叫做豆腐脑。 用内酯豆腐盒制作的四喜豆腐，鲜嫩可口 豆腐是营养非常丰富的食物，含有人体需要的八种氨基酸，含量比其他豆制品都高。 尤其是赖氨酸的含量，高于其他豆类几倍甚至十几倍，这正说明豆腐的营养价值之高！
现在市面上常见的豆腐有三种：南豆腐、北豆腐和内脂豆腐。 它们之间到底有何区别呢？ 从制作工艺上看，南豆腐又叫做湿豆腐，是用豆浆直接点成的豆腐，因为豆渣过滤得比较彻底，因此质地比较细腻润滑。
而北豆腐又叫做干豆腐，是由豆浆加入石膏或卤水后点成的豆腐，豆渣的过滤就没那么彻底了，所以北豆腐的口感更为粗糙。 和南豆腐、北豆腐相比，内脂豆腐包装精致，素色的盒子上面印有清晰的纹理，看起来就很有档次。
用内脂豆腐做的四喜豆腐，入口即化，非常的鲜美
从颜色上看，南豆腐呈乳白色，而北豆腐则是淡黄色。 如果仔细观察，还能看到南豆腐表面有一层薄薄的浮膜，这就是它的“皮”，也就是所谓的“奶皮子”。这层皮富含蛋白质和钙，很宝贵的营养成分啊！ 所以炖汤的时候别扔了，多给他留一会，别一下子都捞光了哦~
不过这层皮味道不太好，有的人不喜欢。 如果是自己做的豆腐，可以在开锅以后多煮几分钟，就能把浮沫除得干净些。 但是市场上买的成品豆腐，很难保证这一点，如果看着不干净，也别较真，那是正常的。
为了保存豆腐中的维生素，高温蒸煮的时候，可以盖上一层保鲜膜。 很多人喜欢吃油炸豆腐，但是这样会破坏其营养成分。如果一定要吃的话，也可以事先把豆腐放在盐水里浸泡30分钟左右再下锅，这样也能起到一定的保护作用。