怎么鸡蛋炒饭好吃？
2021年更新，上次做的鸡蛋饭剩了一大碗，于是决定做个鸡蛋面疙瘩汤，这样，米饭就没了 （是不是挺聪明！） 准备食材，剩饭一碗，鸡蛋两个，香葱两根，生抽、香油、胡椒粉、盐适量。 先把葱姜切好备用，我这个人比较懒，通常不会洗葱，直接切，如果葱花多了，就用手把葱撕开。 两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散，再把淘干净的米饭倒入蛋液中，充分搅拌均匀让每颗米饭都沾上蛋液。
我用的电饭煲的蒸笼布，清洗一下铺在盘子上防止粘底。然后把米饭倒在上面摊平，盖上锅盖，小火焖十分钟。 接下来就是关键的步骤，关火后不要开盖，让其焖15分钟左右，这是让米饭蓬松的关键一步。很多人做得米饭不好吃，要么干巴巴的，要么夹生，关键是没有把米饭闷熟了。
时间到后打开盖子，用勺子把米饭压散，再打一颗鸡蛋进去均匀搅拌。 平底锅烧热倒油，油热后调成小火，把拌好的米饭挤成丸子状，一个一个放入锅里煎至定型变色成熟。 这个阶段可以调个汁儿，几滴香油+两勺生抽+加少量胡椒粉＋清水混合煮开即可。
煎得差不多时倒入调好的汤汁，盖上盖子小火焖两分钟，让米饭充分入味，然后撒上葱花就可以出锅啦～ 来张特写的鸡蛋饼～ 金灿灿的，有木有很诱人啊～