腌咸鸭蛋怎么腌好吃？
我老家是产盐的，所以经常会做腌制蔬菜或者肉类，比如酸菜、咸菜、梅菜、泡椒萝卜条之类的，做法都差不多。 制作腌菜最重要的就是味道，因此食材的新鲜程度和佐料的配比就显得尤为重要了，我做腌菜一般都是用自家种的蔬菜，蔬菜刚成熟的时候采摘下来用盐水浸泡，然后直接烹饪做成菜肴食用，这样的腌菜不仅新鲜好吃而且绿色健康。
下面我就分享一下我家做的腌菜的做法！
1. 摘干净蔬菜上面的杂质，清洗干净后沥干水分备用；
2. 锅里加入少许食用油，烧热后爆香姜片和八角，下入蔬菜大火翻炒片刻；
3. 加入适量食盐和花椒粉搅拌均匀后关火让锅里的调料入味，然后再开火加热至沸腾，这样反复翻拌几次之后，盖上盖子小火闷煮几分钟；
4. 等到锅里汤汁收干就可以装瓶里了，记得一定要装满，然后用筷子压住瓶盖，放置阴凉通风处，大概一个月的时间就能吃了。 如果想更快吃到的话可以放入冰箱冷藏，三两天的时间就能拿出来了，不过这时候的腌菜已经不好吃了，味道很冲。 所以最好还是不要着急吃，耐心等上一段时间，你会发现你的餐桌上有一道非常美味又健康的下饭菜——自制腌菜。