霉豆腐渣怎么做好吃？
做法一 准备材料：豆腐渣、豆瓣酱、豆豉、蒜粒、葱结、香菜、姜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉。 制作步骤：
1.首先把豆腐渣用纱布过滤，然后挤干水分备用；
2.锅里加入底油，放入葱、姜和一半的蒜爆香，然后下入豆瓣酱和豆豉炒出香味；
3.倒入一碗清水，调入一勺糖，然后放入豆腐渣煮5-8分钟，注意不要糊锅。等到汤汁变得浓郁，撒上辣椒面和花椒面，搅匀后出锅。最后撒上葱花和香菜点缀即可。 这样做出来的豆腐渣味道香醇，细腻滑嫩，入口即化。喜欢重口味的伙伴还可以加点郫县豆瓣和剁辣椒一起炒。
做法二 在做豆腐渣的时候，可以在豆浆里打一个鸡蛋，这样能够使做出的豆腐更加蓬松、绵软、清香。 等豆渣放凉之后，盖上盖子或保鲜膜放进冰箱里冷藏发酵一夜。如果温度高，发酵速度很快，基本上白天做好的晚上就能吃了。 第二天拿出来了，就可以吃到软糯可口的霉豆腐了！
吃的时候可以直接食用，配上一点辣椒酱、豆瓣酱等调味料，那个滋味绝妙了！你可以感受到唇齿间都是清新淡雅的香气~ 或者像四川人那样切点葱花和香菜，浇上热油激发出香味，拌在碗里，吃起来格外过瘾！