冰糖蛋怎么做好吃吗？
用料 鸡蛋5个（大概200克）、红糖100克、 黄糖（或者白糖）100克、花椒十来颗、八角一个、香叶两片、 桂皮一小段、大葱一段、老姜一块、白酒少许 做法 准备好材料，这个汤的配料其实可以随意搭配，我喜欢放一些香料进去，这样熬出来的汤汁会更有香味儿。 把鸡蛋表面清洗干净，然后将鸡蛋打碎，去掉蛋白，留下蛋黄备用。（如果担心有鸡蛋清会影响口感的话可以用滤网过滤一下）
锅烧热后，倒入红糖和黄油。我用的是黄糖所以颜色比较深。 用小火慢慢熬至糖融化并变成焦糖色。 这时马上加入八角、香叶、桂皮和葱、姜一起炒出香味。
接着迅速倒入开水，水量没过食材即可。 然后加入少许白酒，这样可以去除腥味。
水沸腾之后，转小火焖煮半个小时左右直至汤汁变得浓稠，并且可以拉丝。 如果这个时候不关火直接端起来很容易烫手哦！ 请耐心等待汤汁冷却，待其温度降到60度左右就可以开始打蛋了。 这个温度刚好可以让蛋液融合进汤汁里面，若温度太高则会将蛋液烫熟而无法融合。 将蛋黄液搅拌均匀，使它充分与汤汁混合就可以了。 等到完全冷却之后就会凝固成块状，放进冰箱冷藏几个小时风味更佳。