韭黄炒虾皮有什么功效？
虾皮含有钙、磷、铁、镁等丰富的无机盐，其中钙、磷含量较高。据分析100g虾皮中含钙量高达2000mg，是奶制品的2倍多;磷为500mg。每100g虾皮还含有蛋白质36.3g，脂肪5.8g，糖7.8g，铁156.5mg和维生素A547国际单位。同时所含的蛋白质为优质蛋白质，人体利用率高。虾皮无论荤炒素炒，调汤做馅、煮粥等，均为美味佳肴，常食十分有利于大脑和身体的健康发育。这里仅介绍一款易于制作的佳肴。
将虾皮用温水泡软，韭菜洗净切碎。炒锅置旺火上，加入植物油250g烧热，投入虾皮、韭菜，迅速翻炒，加调料即成。此菜特别适于儿童和老年人食用，每人每天吃25~50g为宜。对于孕产妇女，更应常吃，有利于胎儿和孩子的发育健康，可预防老人骨质疏松症，以及治疗妇女产后缺奶等。