大米粉粑粑怎么做好吃？
我小时候，每年过年的时候，都能吃到两种新奇的食品，一种叫麻糖，一种就叫米粉粑粑。 用糯米粉做成的点心，在我们那边有很多，比如凉糕，比如糕干，也都很好吃，但我最爱吃的还是这个米粉粑粑。 把新鲜的米粉团成小圆饼，放在烧红的锅里煎黄，再配上一杯豆浆，那味道真是妙不可言。 偶尔有人家做了麻糖，也会给我们解解馋。 这种食物看起来很简单，但要想做出最好吃的口感，还是有讲究的。
首先是要选好米。我做米粉粑粑用的米是江西籼米，也叫早稻，做出来的才好吃。 其次要把它做成稀饭。有些人做米粉粑粑喜欢把它做成年糕一样硬硬的米果，我觉得不好吃。一定要给它充分入味儿，煮熟透，变成又软又香糯的稀饭，用勺子舀着吃，一口下去都是甜香的米油，那滋味真是不错。
最后要用文火慢慢煎。火太旺了容易焦，火太小了不容易熟。所以这一步最考验人，要不停地翻动锅里的东西，还要时不时看火候，避免焦糊或生熟不一。 我小的时候，家里没有买电饼铛，每次煎米粉粑粑都是用家里的铁锅和炉子。现在有了电饼铛，制作方便了不少。
做好的米粉粑粑应该像海绵一样的松软，用筷子夹起来，应该是丝绵一般的质感。如果有条件，可以配上自制的腌菜或是咸菜，就着稀饭吃，那滋味真是不摆了（四川话：不得了的意思）。