凉拌猪肝有什么功效？
清热养血、补肾安神、明目养发等功效。猪肝味甘、苦，性温。归肝经，能养肝明目、安神定志、强筋壮骨。绿豆味甘，性寒。具有清热解毒、利尿、渗湿的功效。蜂蜜味甘、凉。入肺、脾、大肠经，具有解毒杀菌、润肠通便、滋阴润燥的功效。制作猪肝的时候要用热水焯一下去掉腥臊味，吃起来味道会更好。
凉拌猪肝是一种美味的特色小吃，制作简单，香辣适口，深受普通大众的喜爱，猪肝拌木耳、凉拌猪肝辣椒都是其常见的制作方法。
凉拌猪肝的做法
原料：木耳（干）30克，猪肝500克，大葱5克，味精2克，白皮大蒜5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，香油10克，醋15克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，花生油50克
做法：
1、木耳用清水泡软，洗净，放入沸水锅中焯1分钟，沥干晾凉，撕成小朵。
2、猪肝剔去筋膜，洗净，放入沸水锅中煮熟后捞出，晾凉，切成薄片。
3、葱、姜、青蒜均切成末，干辣椒切段。
4、将木耳、猪肝放入盘中，加入酱油、醋、味精、精盐、花椒水（将花椒用少许冷水泡制而成）、蒜末、葱末、姜末调拌均匀。
5、锅上火，放入花生油烧热，下入干辣椒段炸糊，浇在木耳、猪肝上，淋入香油，拌匀即成。