鸭血青菜汤有什么功效？
鸭血味甘咸，性微寒，具有清肝润肺，养血美容等作用；油菜含有大量胡萝卜素和超氧化物歧化酶、以及叶酸等保健营养成分，有利于气血循环，防止皮肤老化，且通肠润便，可治肠燥便秘，是预防心血管疾病、甚至癌症的极佳食品。此汤清淡鲜美，具有清肺热、补虚损、养脾胃、通血脉之功效，男女老幼皆可食用，尤其适宜气管炎、伤风感冒患者饮用。
原料：青菜500克，鸭血300克，葱20克，精盐6克，麻油10克，高汤500克，胡椒粉15克。
制作：将青菜洗净，切段；鸭血切成6厘米长、0.6厘米厚的长条块。锅洗净置旺火上，放入高汤、鸭血、青菜煮沸，再下入葱丝烧1分钟，调入精盐、胡椒粉，起锅盛入汤碗，淋上麻油即成。