卤鸭头好吃吗？
卤味，是街头巷尾都常见的一种美食； 也是酒桌上不可缺少的食材之一！ 一盘卤味，就着小酒儿，简直美滋滋…… 说起卤味就不得不提一提那浓香四溢、入口即化的卤蛋啦~ 鸡蛋黄糯香滑、蛋白爽口弹牙，混合着卤料的香气在唇齿间荡漾； 再配上一口热腾腾的小酒，啊~人生巅峰啊~~~~~ 说起卤鸭头，那就不得不提到那让人“欲罢不能”的味道！
新鲜鸭头经过高温焖煮，吸收充足汤汁后，一口咬下去，鲜嫩的鸭肉夹杂着脆骨，满口生香～就连骨头上都散发着馥郁的香料味儿呢～ 用筷子轻轻一挑，饱满细嫩的鸭肉便脱落下来。 啃完鸭头，再把手指伸进嘴里细细回味，啧啧啧，那滋味儿别提有多美好了~~~~ 吃惯了麻辣鲜香、香辣火辣的味道，偶尔换一下口味，尝一尝独属于江南的卤水香味，岂不美哉～ 好啦好啦，说完卤蛋和卤鸭头，该说说卤菜到底是怎么做的了吧～～～（吃货本质暴露无遗）
准备食材： 鸭头/鸡蛋/红辣椒/酱油/冰糖/八角/桂皮/香叶/十三香/胡椒粉/料酒等 1. 鸭子洗净切成块，冷水入锅，煮至沸腾，将鸭肉捞起冲洗干净备用； 2. 将以上所有原料放入锅内，加入清水，大火煮沸后，捞出浮沫； 3. 转小火慢炖两个小时左右，关火让卤汁浸泡在锅里； 4. 将鸡蛋洗净放入锅中，倒入足量卤汁，小火煮熟即可。 是不是超级简单呀～快动手做一做吧～
卤鸭头，又叫鸭嗲嗲，是湖南特色风味美食，该菜品因“一鸭三治”工艺而成为卤菜中的珍品。由于鸭头属于卤菜中最难入味、最不好卤制的原料之一，所以能够卤制上乘鸭头必是卤制技艺相当精湛的卤坊或卤菜大师。卤菜是湖南餐饮的一大特色，长沙更是以“无处不卤菜”而闻名于世，长沙卤菜有上百年历史，它融湘菜之“香”、川菜之“辣”、粤菜之“醇”为一体，是食客们钟爱的城市快餐和夜宵品种，近年来更是在全国各地蓬勃发展。因其“口味独异、营养丰富、制作简单、门槛不高、获利颇丰”等特点而被众多美食家和创业投资者所青睐。
卤菜之精华鸭嗲嗲是鸭子身上所有部位中在口感与营养价值上最值得细品的上好食材，它包含三、四个味蕾器官的部位，所以非常耐人咀嚼，口感特香。卤好的一盘鸭嗲嗲上桌，食客们一般都会从先夹这个鸭头吃到夹那个鸭头，直到吃到不能夹为止，而其时手上仍然拿着一个未吃完的鸭嗲嗲，边说话边咀嚼着…。湖南著名作家张一一老师这样品评卤鸭头：“我是一个嗜辣者，一到无辣不欢的湖南，就象鸟儿飞入树林，兽类回归森林。尤其对卤菜，吃得不亦悦乎。卤菜品种很多，卤猪耳朵卤牛肚儿都好吃，而卤鸭子，我觉得最好吃的还是它的头颅，湖南人叫它鸭嗲嗲，形象又亲切……”。
