熬制阿胶糕吃有作用吗？
生驴皮在高温下熬制，水分慢慢蒸发，驴皮蛋白等营养物质得到浓缩，变成液态的驴胶。中医认为，驴皮蛋白性味咸平，有滋阴补血、安神止血等作用。由于制作过程没有加糖，也不添加其他调味品，药用功效能更直接地发挥出来。不过，由于味道比较苦，也不黏软好吃，目前，人们接触和使用的比较少。
市面上大多阿胶糕的原料表上写着“阿胶、核桃、黑芝麻、红枣、冰糖”。把核桃研碎，和黑芝麻、红枣等原料，加上阿胶一起制作，就成了阿胶糕。阿胶糕在制作时加入红枣，有健脾的作用；加入核桃，能补脑，适用于脑力工作者；添加黑芝麻，有补肝肾、养发等功效。这些原料能与阿胶在功效上互补，更适合一般人群食用。
提醒大家，在挑选阿胶糕时尤其要注意，是否是用驴皮制作的真阿胶，另外糖等辅料应少加，以免营养变“垃圾”。