白鲢做酸菜鱼好吃吗？
白鲢可以做酸菜鱼的，而且味道也是不错的哦~ 今天呢，咱就来说说这腌糖醋白鲢的做法，一起来看看吧！ 准备食材： 白鲢一条、香葱两根、生姜三片、大蒜两瓣、香菜一棵、熟芝麻适量、料酒一勺、生抽酱油两勺、陈醋三勺、白糖四勺、豆瓣酱一勺； 开始制作： 第一步：
首先咱们来处理一下鱼，将鱼冲洗干净，刮去鱼鳞，然后给鱼打上花刀，这样更便于入味（打花刀的方法可以参考我之前的视频「茄汁鱼片」） 第二步： 在鱼身上涂抹上适量的料酒，再均匀地铺上姜片和大蒜，腌制10分钟左右 第三步： 现在我们来调一个料汁，取一个空碗，加入两勺生抽、三勺陈醋、四勺白糖和一勺豆瓣酱，搅拌均匀后倒在锅内煮沸腾 第四步： 把切好的香葱段、泡好的紫苏叶和香菜段放在锅底，再把切好的豆腐放在鱼身上，然后把刚刚煮好的料汁倒在锅内，小火炖煮20分钟就可以啦 时间到！我们的糖醋白鲢就可以出锅享用了～撒上一层葱花、香菜和熟芝麻做点缀，这样一道酸甜开胃的糖醋白鲢就做好了 小提示：
① 买来的白鲢可以让它自然解冻，但不要浸泡在水中，因为温度较低会冻住，容易烂掉。
② 用盐搓洗可以去腥味。
③ 打花刀的时候力量要均匀，不然会碎掉。
④ 最后出锅的时候可以撒一些胡椒粉提香。