排骨汤放多少盐？
盐什么时候放都不会影响排骨汤的营养，都是将盐分都充分溶解在了汤里，而且排骨本身已经含有一定的钠，所以煲汤时放盐也无需太重口味，否则掩盖汤品的鲜味还会造成钠超标。炖排骨汤，2~3斤的排骨配1500毫升的水，放5~8克盐就够了（大概是普通矿泉水瓶盖1平盖），喜欢清淡点的4克就够了。
除了放盐的量要注意外，什么时候放也颇有讲究。如果是炖汤，建议最后放盐，因为盐会使肉中的蛋白质凝固，如果过早放入，会使肉变硬影响口感，营养素的吸收和消化也会随之受到影响。
不过，如果炖完汤你不太愿意马上喝，而是打算放冰箱储存一段时间，那也可以在炖汤的过程中放盐，这样更有利于储存。如果做红烧排骨之类有汤汁的菜肴，盐要在锅中水量减少一半时放入，此时锅里的温度最高，利于盐迅速溶解。