当归的作用当归怎么吃法？
当归对肝藏血具有调理功能，对脾统血也有良好的调理作用，所以，它可以调节全身的血液运行状态。具体来说，当归能够双向调节血液循环，使血行不畅者畅通，血流过于急促者平缓；当归能够双向调节血量，使血量不足者增加，血量过于旺盛者减少。
从脑血管的角度来说，当归既能改善脑细胞的血液供应，还能扩张脑部血管，增加脑血流量，同时，还能保持血液的黏滞性适中、流动性良好，血小板的凝聚力处于平衡状态。对于萎缩性脑梗塞、脑血管硬化、脑溢血后遗症、老年痴呆症以及神经衰弱、失眠等症均有良好的预防与治疗作用。
当归炖鸡： 将整只鸡（母鸡最好）清洗干净，锅中做水，烧开后将鸡放入煮5分钟至表层熟透，取出。将鸡斩块，沙锅做水将鸡块放入，大火煮开后撇净浮沬，放入当归10至20克，料酒、葱姜等去腥提味之物，大火再次煮开后转为小火炖煮1个小时以上，至鸡肉酥烂，加盐即可食用。
当归羊肉汤：当归、黄芪、党参各30克，枸杞子、红枣、生地黄各20克，生姜、羊肉各50克。将全部材料一起放入锅内，加水适量，炖煮3小时，调味后饮汤吃肉。具有补气养血、调和阴阳功效。适用于气血两虚的人群。
当归生姜羊肉汤：当归50克，生姜25克，羊肉500克，调味品适量。将羊肉洗净、切块，入沸水锅内焯去血水；当归、生姜切片。然后三味及葱、盐等调味品加水放入砂锅内煮沸，转用文火炖煮2小时，至羊肉熟烂即成，食肉喝汤当膳食。本食疗方补气活血、调补阴阳、温中散寒，尤其适合秋冬季节服用。