家常酱油鸡怎么做窍门？
1、将姜切数片，葱头切去头尾，冲洗干净，备用。
2、鸡宰好，去掉头、尾、肺和内脏，洗净，备用。锅中放清水，大火烧滚，放入鸡，用大火煮15分钟，取出，倒出汤水，放冷水盆中浸3分钟，取出晾干。
3、取砂锅一个，放入鸡、姜、葱头、陈皮、精盐、八角、丁香、甘草片，加上汤水，焖20分钟取出，倒出原汤，把鸡泡在冷开水中10分钟，捞起，晾凉，取姜压成茸，调入少量砂糖，涂在鸡上，上碟，隔水蒸透，取出，倒出原汤，淋在姜茸上。
4、把生抽、姜花、熟油入锅烧热，调匀，取一匙倒在鸡面上，然后上席。