青土豆怎么处理涩味？
我们日常生活中吃到的土豆大多是黄心的，味道香甜，但仍有少部分是以青淀粉为主，这种土豆做出来后，脆生生的，口感非常差，并且还带有涩味。
一般的，带有涩味的土豆都有毒，不能吃。如果实在舍不得丢掉的话，可以把土豆放入蒸锅中蒸一下，熟后立即起锅，放过凉水，待冷后捞出即可去除涩味。
土豆是餐桌上的常客，但要如何选购便成了消费者困扰的问题，尤其是青土豆，不少消费者以为这种类型的土豆更好吃，其实这是消费者误区，下面咱们一起看看青土豆怎样处理涩味。
土豆淀粉含量较高，水分含量较少，处于生长期的土豆含生物碱，食用后会对眼睛有刺激感，恶心、呕吐、喉咙痛、心慌无力等症状。土豆变质后其中的毒素也会破坏人体免疫力，影响健康。这些对口腔及胃粘膜都有较好保护作用。吃鲜土豆免受中毒之苦。
中草药材载入《本草纲目》中。中医认为马铃薯性平、味甘，补脾益气，缓急止痛，益气力的作用。现代医学发现，土豆有很出名的“消炎”效果。只要生吃了芽的土豆，或是土豆变成了淡绿色，这样的土豆人就一定不要吃了。吃了会有中毒的危险。
土豆食用注意事项
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免发生意外中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会引起水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、土豆中的蛋白质特别丰富，在人体所有的蛋白质中，它的含量仅次于蛋清。土豆特别的香甜，是一种难得的饮食佳品。它含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素钼。
5、土豆食用禁忌：食用腐烂的土豆，或者吃新鲜的土豆最好去皮吃。食用土豆切忌去皮吃，因为土豆皮中含有的营养，远远高于土豆内。