红醋作用是什么？
红醋是各种醋的精华。它质地浓稠，色艳而有光泽，有甜味，略带酸味，香气浓郁。红醋是烹饪必备，它除了调味外，还有颇多的妙用。
使用方法：烹饪时使用
具体用法：烹调菜肴时，先把要用的大量原料和调料加入锅中，然后根据菜肴的品种加点红醋，再去烹调，这样烹制成的菜肴香味浓郁。在烹制寒性菜肴，如糖醋鲤鱼、椒盐螺蛳、红烧鸭肉时放入少量红醋，还能祛除寒性。在烹制羊肉菜肴时，加一点红醋可增加羊肉的鲜美味道。炖骨头汤时加点红醋，能使骨头中的钙、磷溶解，有利于人体吸收，同时还能除去腥味。
处理冰鲜鱼时，先在鱼身上抹点红醋，再放入冰箱冷冻，能提高冻结速率，煮时味道也更鲜美。烹调鳝鱼、鲤鱼等腥味鱼时，加红醋去腥效果更佳。烹调蛋黄、豆浆、兔肉时，加红醋可去除腥味。在炸猪排、鸡排时，先在原料上抹点红醋，再放入炸锅内，这样烹制的肉食外酥里嫩。
腌制泡菜时加点红醋易发酵，还保留醋的鲜味，无酸味。红醋是蒸锅的绝佳必需品。它除了用来添加酸味和香味外，还能避免在蒸锅里生成的蒸汽附着在筷子、餐具上，使筷子、餐具发霉，损坏人体五官。
小贴士：吃醋可美容养颜
1，经常面对电脑工作的人会有皮肤衰老现象，用白醋涂搽皮肤，有淡肤色、皱纹、斑点等功效。
2，白醋可用于清洁皮肤，把白醋加入水中进行洗脸，可美白肌肤，消除色素沉淀。
3，用白醋可治瘊子，用白醋去掉皮肤的黑痣，使皮肤更加白皙光滑。