酒泡长豆角什么作用？
最近，我迷上了用泡的长豆角做菜吃。 我家有一个很大的玻璃罐，平时放一些干木耳、银耳之类。前不久，我突发奇想，能不能用它来泡制一些蔬菜呢？于是就尝试着往里面放入适量的大蒜和小米椒，再倒入一瓶500ml的纯净水，之后盖上盖子，静候半个月。 半个月后，我的实验品完工了！打开盖子，一股清新扑鼻而来。深色的汤汁上面漂浮着油亮的蒜蓉，而下面则是透亮翠绿的豆子。尝一口，脆嫩爽口，酸辣宜人。真是一件美事！ 不过，这个实验也给我带来了一些问题。例如，浸泡过后的瓶子该如何处理？里面的汤汁还能继续使用吗？
其实，用瓶子来浸泡蔬菜是一个很好的创意。只是在使用的时候还需要注意以下几点：首先，挑选合适的盖子很重要。因为蔬菜在浸泡的过程中会释放部分维生素C等营养素，这些物质是极易与水发生反应而被损失的。选择一个具有透气功能（比如有细孔）的盖子可以有效地保持瓶中溶液的酸性环境，从而保护其中的维生素C等营养物质不被流失。其次，蔬菜入瓶前需洗净表面的农药残留。最后，需要注意的是，蔬菜不宜浸泡得太久，否则会失去原有的口感。一般情况下，浸泡时间为5～7天较为合适。 除了上面提到的方法以外，还有没有其它的办法让隔夜菜焕然一新呢？当然有！那就是——蒸饭机。
最近，我迷上了用泡的长豆角炒菜吃。我家有一个很大的玻璃罐，平时用来放一些干木耳、银耳之类的。前段时间我突发奇想，能否用它来泡制一些蔬菜呢？于是，我就试着往里面放入适量的大蒜和小米椒以及一瓶500毫升的纯净水。几天后，我的实验品大功告成啦！打开盖子，一股清新的蒜香味扑面而来。深色的汤汁上漂浮着油亮的蒜末，而下层则是清透碧绿的长豆角。尝一口，脆嫩爽口，味道酸辣适宜。太棒啦！ 用酒精灯简单加热一下是不是就能杀死里面的细菌了呢？答案是否定的。要想彻底杀灭细菌，最好的办法还是高温蒸煮。将长豆角清洗干净后放进蒸屉，大火蒸熟才能放心食用哦！