骨头烫怎么做好吃？
“骨头烫”，可能不少人没听说过这道菜。这是四川一带的特色菜，用猪排骨和萝卜一起炖制而成。成菜汤色亮白、香味扑鼻；排骨软烂、口味浓香。 做“骨头烫”，选猪排骨很重要。最好选用带骨的猪排骨，这样吃起来有嚼劲。将新鲜排骨用清水洗净，然后放进锅里，加水没过表面，再放葱段、姜片、料酒，大火煮开以后，撇去浮沫，继续炖煮。
在炖排骨的过程中，别忘了准备一个砂锅，里面铺上青菜备用。
待排骨炖至七分熟时，放进切成块的萝卜，同时加入八角、桂皮等香料，再次烧开后，转最小火慢炖。等到排骨熟透后（可用筷子插一下检验），根据咸淡情况，适量添加盐。然后将排骨盛进砂锅中，放葱花点缀即可。
做好的“骨头烫”，汤清爽秀气，一口汤一口菜，吃得人浑身暖洋洋的。除了排骨和高汤外，“骨头烫”里的素菜也是必不可少。一般建议放豌豆尖或菠菜。因为这两种蔬菜，颜色翠绿，口感鲜嫩，与白嫩嫩的排骨相互映衬，更能刺激食欲。