饺子馅怎么做更好吃？
1、选肉： 一般我们买回来的猪肉都会有肥有瘦，有些人非常讨厌吃肉里的脂肪，因此在做肉馅的时候喜欢把肥肉去掉只留瘦肉。但其实脂肪的热量低，含有丰富的氨基酸和脂肪酸，并且含有一定量的维生素E，具有美容养颜的作用，同时也能增加食物的香味和口感的润滑，所以我们做馅是不需要把脂肪去除的。 如果实在不喜欢，可以把肥肉切细一点用纱布包起来挤油。
2、配料： 我一般在拌肉馅的时候会放进姜葱水(或者葱姜汁)，生抽，老抽，鸡蛋，盐，白糖，食用油，胡椒粉，花椒粉（可放可不放），芝麻香油等。除了最后一步芝麻香油之外，所有的配料都可以先放进去搅匀了再倒香油。其实调肉馅是很讲究技术含量的，各种调料的时间把握，多少分寸很难说清楚，都是靠经验来把控，大家可以多试几次，调好了一盆肉馅就能做出很多不同的美味！
3、搅拌： 这步非常重要！要把所有配料都搅拌均匀才算完成。很多人做完这一步就直接动手包饺子了，其实此时应该待肉馅充分吸收水分后再下锅煮。这样可以避免饺子皮糊锅，也可以让饺子更有弹性好夹起。如果先包的饺子直接放进锅里煮很容易粘连在一起难弄碎。而且这样做出来的饺子馅也不会干巴巴的，很有汁水。
4、腌制： 很多食材都是有腥味的，例如鱼肉，猪牛羊肉，所以在调制馅料前可以用适量食盐或者食用碱来腌制一下可以很好的去除腥味。尤其是包饺子的时候不要直接把食材剁碎了拌进馅料里，这样很容易残留腥味。应该先把食材切碎然后放进碗里，倒进去清水浸泡，多换几次水后沥干备用即可。