土豆胡萝卜能一起煮吗？
可以的，我家里经常这样煮，我妈妈还喜欢把土豆和胡萝卜一起打成糊喝，或者一起熬汤。 不过我觉得单独炒着吃比一起煮更好一点，因为炒着吃可以保持各种营养素的活性，让它们的吸收利用效果更好一些；而一起煮的话营养素会被互相干扰、破坏，影响吸收效果。 比如维生素B族就能够被高温破坏，如果同时摄入含有丰富维生素B族的食物就可能会导致维生素B族摄入过量从而产生不良副作用。
但维生素B族是个大家族，包含很多成员，其中有一些能够抵御高温的，一起煮不会有不良影响；而有些则不能抵御高温，一定要小心。 目前能够耐受高温的维生素B族有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸(维生素PP)、泛酸以及叶酸等。其中，泛酸对于高温是比较敏感的，因此也要注意少量食用。
除了维生素B族，蛋白质也会受到高温的影响而变质，因此如果是吃水煮鱼这种食物，也不要贪鲜吃了，可能其中含有的蛋白质已经变性了，对身体会有不良影响。 水果蔬菜中可能含有的抗性淀粉也可能在高温环境下被分解成简单糖类，从而导致血糖升高。所以如果是在控制血糖期间，建议少食油炸及烘烤类食物。
总之，不管怎么做，蔬菜水果里含有的活性成分都会受到一定影响，若想尽量保持营养成分的完整性，最好控制好温度和时间，尽可能凉拌吃。 如果实在要炒熟吃，也应该急火快炒，尽量减少营养素遭到的不良因素影响。 另外要注意，水果蔬菜中的钙、镁、铁、锌等矿物质是以离子状态存在的，对加热敏感，也很容易受到影响。在高温烹制时，应该注意适当延长烹饪时间，或者采用蒸、炖、焖等方式来烹调。