尾巴葱怎么腌制好吃？
四川泡菜的制作方法
1、将新鲜黄瓜一条，洗净沥干水份备用；胡萝卜一根，洗净切成细丝状；红辣椒两个，去籽和黄瓜放在一起（喜欢吃辣的可以多放点辣椒）。
2、在萝卜和红辣椒中放入适量食盐，拌匀后腌约半个小时，挤出红油和水份。 注意：这一步要少放水，盐也要少一点，不然泡出的菜太咸就不好了。 3、准备一个干净无异味的容器，底部先铺上一层冰糖（白糖也可以，但不要用红糖哦！）然后摆上泡菜坛子，最后把蔬菜放在上面。
4、倒入白酒，盖上盖，密封三天即可食用。 在制作的过程中一定要保持无菌，用手直接拌菜或者用未清洗的刀具处理蔬菜都可能造成细菌感染，所以一定要注意卫生。
5、三天的发酵时间到了之后，打开盖子，满屋子都弥漫着诱人香味儿的时候就可以吃了。这个时候的泡菜色泽翠绿，味道酸辣，脆生生的口感很开胃。
6、泡好的泡菜最好当天食用完，第二天如果吃不完，可以将剩余的泡菜用干净的保鲜膜封好，放进冰箱冷藏，可以保存3～5天。 但是，隔夜的酸菜一般都不好吃，建议尽量当天食用完。