老鸭沌什么好吃？
作为地地道道的武汉人，我竟然第一次听老鸭汤这个称呼。一般我们叫鸭子为鸭子汤或卤鸭。 首先老鸭汤不是个正式的名字，只是大家对“鸭子”这种做法的一个俗称。
第二点，很多人可能不知道（其实我也不太清楚），不是所有鸭子的做法都叫做“卤”或者“酱”。比如武汉著名的鸭脖，是用麻椒、辣椒等调味料炒制的；而酸萝卜老鸭汤用的方法则是炖汤而不是卤味。 所以从题主的描述里，我只能知道这是一道汤品。但是不知道具体是怎么做的。 下面推荐一些我自己爱喝的鸭汤给大家。都是湖北这边的做法。
一、酸辣汤 用料：熟鸭脯肉200g，鸡蛋1个，香菜5g，醋5g，胡椒粉3g，酱油4g，香油5g，味精1g，白糖5g，葱花5g，姜末5g，猪油100g。 做法： 1.将熟鸭脯肉剁成细泥状备用 2.将鸡蛋磕入碗中打散，加入白糖、酱油搅匀待用 3.净锅上火，放入猪油烧热，下入葱末、姜末炝锅 4.倒入鸭泥翻炒至熟，冲入适量开水煮沸后，淋入蛋汁勾芡 5.最后淋上香油、醋，撒入胡椒粉、香菜段即可 二、藕汤 用料：莲藕750g，猪排骨250g，生姜2~3片。猪瘦肉200g，生粉少许。 做法： 1.把莲藕去皮洗净，削成丝状；排骨砍成小段清洗干净，沥干水分；生姜切片，猪肉用清水浸泡30分钟后冲洗干净，沥去水。
2.把所有主料放进砂锅，加入清水，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入食盐和生油便可。 三、霸王别姬汤 用料：水发野生菌50g，鸡蛋白（鸡蛋清）1个，生粉适量，姜2～3片。 做法： 1.新鲜鲫鱼一条清洗处理干净后用少量盐抹在鱼身上腌渍10min左右； 2.鸡蛋取蛋清，用少许盐和生粉调成蛋液，下锅煎熟备用； 3.野生菌清洗干净，沥干水，放进砂锅里，加入清水、姜片，用武火煲沸后，再改成文火慢慢煲。