菜角死面好吃吗？
本人西北人，爱吃面食。“菜角”就是陕西人的饺子，一般包着蔬菜肉馅的。“死面”就是烫面、冷水面团，用烫水和温冷水直接和成的面团。 做“菜角”和面很有讲究的，要用半发面（即一半面粉用开水搅拌成糊状，另一半用冷水调成絮状），这样和出来的面团柔软又有嚼劲，包好的“菜角”煮熟后皮薄馅多。 “菜角”的形状类似福建馄饨，但不是圆形而是长方形。北方人爱吃扁食馄饨，可南方却大多爱吃圆形的糯米糍粑。
我奶奶做的“菜角”最好吃，她会把擀好的薄皮中间涂上食用油，对折两次变成正方形，再用筷子夹住边沿均匀擀薄成一个薄薄的方形薄片；包入调好的馅料，用手捏出褶子，一个像蝴蝶似的“菜角”就出来了。在蒸屉上摆好“菜角”，大火足气蒸10分钟就可以了。
做好的“菜角”吃起来软软的、香香的、滑溜溜的，一口咬下去，有鲜美的汤汁溢出来，嚼到后面有淡淡的面香。有时候我会故意弄破一两个“菜角”，让里面的汁水渗进白米饭里，那味道真叫一个美！