烟熏腊肠怎么煮好吃？
做熏肉最好选五花肉，有肥有瘦的。
先洗干净，然后泡出血水（这样做是为了去除部分腥味） 把肉煮熟（冷水下锅，煮开以后，继续煮5分钟） 用筷子戳一下，能戳进去，就说明熟了，把猪肉捞出来沥干水分备用。
锅里不放油，小火加热，把切好的姜放进去爆香，然后倒入酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，加入足量开水（一定要加开水哦！），然后把汤汁搅拌匀了。
把泡好的辣椒干和花椒放进去，再把鸡蛋液倒进去，最后加入豆瓣酱，搅拌均匀后，把猪耳朵放进去，大火烧锅沸腾，然后调至小火慢慢焖煮。
等到快收汁的时候，尝尝味道，酌情添加生抽、老抽、胡椒等调味。 最后把做好的熏肉捞起来沥干，放凉之后，就可以切片装盘了~ 切成薄片，薄一点味道更好。
吃的时候，可以配着黄瓜丝一起拌在碗里，加上剁椒、葱花、生抽、醋、香油等材料一起吃。 也可以做成水煮肉片这道菜，不过要把香菜、豆瓣酱先放在水里焯熟，再浇到肉片上。
当然最经典的做法还是凉拌，用酱油醋辣椒油香葱拌一拌，好吃的不得了啊～ 对了，还有炸酥肉也是杠杠滴！用淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋清和匀了腌制入味，下油锅炸至金黄酥脆，香酥脆甜！