甲鱼配什么菜好吃？
甲鱼又名鳖，是一种营养丰富、味道鲜美的水生物。 我国大部分地区均有养殖，因各地养殖方法不同，个体大小差异较大。但不论大中小，其营养价值和药用价值却几乎没有差别。 很多人吃甲鱼都是红烧或者炖汤食用，其实这样会损失很大一部分的营养成分哦~ 那么，如何制作出一道营养美味又健康的甲鱼菜肴呢？ 接下来分享几道简单快手又营养美味的甲鱼美食！快拿小本本记下来吧～
【青椒炒甲鱼】 所需食材：青红椒各30g、甲鱼1只（约500g）、生姜2-3片。
制作方法： 1.刮去甲鱼表面的细鳞，去除尾鳍、内脏，洗净斩块；青椒去籽洗净切丝；生姜洗净去皮切片。
2.锅里放油烧热，放入姜片爆香，然后倒入甲鱼块，翻炒至表面变色，淋入料酒炒至出香味。
3.加入切好的青椒丝，调入盐、生抽、胡椒粉炒匀即可。
tips： 炒制过程中，如果汤汁较多，可以适量添加水或鸡汤，以保持口感湿润。
【花生核桃饼】 所需食材：去皮花生40g、去核核桃仁40g、甲鱼1只（约600g）、鸡蛋1枚、香葱2根。
制作方法：
1.将花生仁和核桃仁清洗干净，沥干水分后，分别放到油锅里面炸至酥脆待用。
2.新鲜甲鱼宰杀后，清洗血污，剁成小块；鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液；葱切成葱花。
3.锅中放适量油烧热，放入甲鱼块煸炒出香味，烹入料酒，加入清水、生抽、白糖、老抽，大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖烧半小时左右。
4.加入炸好的花生米与核桃仁再煮约20分钟，最后调入味精和鸡粉拌匀即成。
tips： 这道点心软糯鲜香、营养丰富，特别适合老人和孩子食用。
【胡萝卜黄豆排骨汤】 所需食材：猪排骨500g、黄豆80g、胡萝卜1根、甲鱼(可要可选)1只。
制作方法：
1.排骨用清水冲洗干净，黄豆提前用清水浸泡；胡萝去皮洗净切块；甲鱼宰净，除去内脏等。
2.除甲鱼外所有原料放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。
3.调入适量食盐和生油便可。