首先，要选两条长一点的茄子，这样方便摆盘； 把茄子放在蒸笼里蒸熟（大概八九成熟就可以，因为还要油炸）； 然后取一条新鲜的青尖椒，去籽，切成丝状备用。 锅里放油，烧热后放入蒜片和红辣椒爆香，倒入切好的青椒丝和葱花炒出香味，接着放一勺豆瓣酱，小火炒至红油亮起，有香味出来； 把蒸熟的茄子取出，用筷子夹碎，尽量使茄子成泥状，放进锅里，加入生抽、白糖、味精拌匀了就好了~ 这个菜一定要热油，小火慢慢熬，这样才能把辣椒里面的红色素和豆瓣酱的香辣味道煎出来融入茄泥里面！
最后，在盘子底部摆上切好的葱花和小米椒圈，上面铺一层炸过的花生米，再把拌好的茄泥铺在上面就行了～ 完成啦～是不是很简单呢？
融睿雨优质答主最近，我迷上了做炸酱面（不是炸茄子的酱哈） 于是就想到了用风味的油炸一炸它 这道菜的难点有两个，第一个是酱汁的调法，第二个是酥脆的口感。 下面我就详细分享下步骤吧！
1、将肉洗净切小块儿，加入葱姜蒜、八角、香叶等香料小火炖至软糯，再加豆瓣酱和黄豆酱以及生抽调味；
2、把切好的长茄子放入热油中炸至微黄酥脆后捞出来控油待用，然后趁热在表面刷上一层做好的酱料，放在一边冷却一会就可以开吃了！
3、锅中放少量油，加入面粉炒熟，调成糊状备用。
4、打散鸡蛋并加一勺淀粉调成蛋糊状；
5、把切好的青椒块儿与葱花一起下锅爆香，然后把切好的葱和香菜放入锅中一同翻炒均匀就完成啦~ 我觉得这样一道菜就完全可以了～ 你也可以根据自己的口味再添加其他的食材进去哦～ 怎么样？是不是看起来很有食欲呢？
