家常清蒸鱼怎么做好吃？
“蒸”，是最能保留食材原始味道的烹饪方式之一 鱼肉中脂肪少，采用“蒸”的方式，既能保证鱼肉鲜嫩又容易消化好吸收 那么接下来就分享一道家常清蒸鱼的做法 大致需要10分钟左右就可以享用美味的清蒸鱼了~
【材料】鲈鱼、葱丝、姜丝、红辣椒 【做法】 步骤一：处理食材 鱼的处理其实很重要，因为鱼的腥味很大一部分来自于内脏和腥味，所以处理得当会让做出来的鱼没有腥味更好吃。
把新鲜的鲈鱼清理干净，去掉内脏和血水，这样能保证后面制作的时候不腥。 然后用刀在鱼身上斜切3～4刀，但不要切断，这样更能保持鱼的外形完整。
步骤二：腌制入味 为了让鱼肉更好的入味，我们需要给鱼肉做个马杀鸡（按摩），先在鱼肉上涂抹酱油，然后加入葱姜和料酒去腥增香，充分抓匀后盖上保鲜膜，放置一旁静置半小时左右。 这一步可以让鱼肉更加入味，也更成熟一些，吃起来口感会更好。
如果是买回来的新鲜海鲜，可以在处理的过程中加入适量生姜和香葱，再烹煮就能很好的去腥提鲜。 加醋的作用是防止鱼肉变老，因为鱼肉含有丰富的蛋白质，如果长时间蒸煮，会使其老化变硬，影响口感。 所以无论是红烧还是清蒸，都要记得加少许醋哦！
步骤三：锅中烧水，放入鱼盘 在水烧开之后，将放有鱼肉的鱼盘放入锅中，盖上盖子大火清蒸7—8分钟。
这里要注意，鱼刚下锅的时候不要立即盖锅盖，否则会因水温突然升高导致鱼身破裂出血，影响美观和味道。 等时间到后，关火让鱼继续浸泡在汤汁里焖2-3分钟，更有利于入味。 如果想要更加入味，也可以盖上盖子小火闷20分钟左右。
步骤四：出锅摆盘 最后准备一个漂亮的盘子，将蒸好的鱼取出摆放在盘中，然后在表面撒上葱花、蒜末和红辣椒圈做点缀，这道菜就大功告成了！
做好的清蒸鱼鲜香扑鼻，尝一口鱼肉细腻软嫩，带着丝丝甜味儿弥漫在唇齿之中。