咸鸭脚怎么做好吃？
首先，你要明白一个道理，任何东西，只放盐巴是不入味儿的！ 所以要想把鸭脚做成入味儿又好吃的，就必须得加入香料或者豆瓣酱之类的酱料。 而加入豆瓣酱之后，酱香味儿会盖住原本的鸭脚的味道。所以如果你想让做好的卤鸭脚味道更鲜香的话，就必须在加香料或者是豆瓣酱之前，先让鸭脚腌渍入味。 而在众多香料中，我是比较推荐用花椒和干辣椒来炒香的。因为这两玩意儿有个特点就是香味儿浓而不冲、麻味柔和而且辣度也刚好合适。 用它们来熬制的汤汁，用来卤制食材，那绝对是香飘十里、回味无穷~让人吃了还想吃~ 想让自己的卤菜好吃，除了调料之外，最关键的一点就是要有充足的时间去进行卤制。
就拿卤鸭脚来说吧，一般的卤制方法都是用高压锅来实现的。在高压锅里，温度高、气压大，所以能够非常充分的将调料的味道给压出来。 不过如果用高压锅来卤鸭脚，有一个缺点那就是容易烂得不均匀，有的部分可能已经软烂脱骨了，但是有的部分可能还没熟呢。所以需要不断的搅拌，让每个部分都能充分入味儿～ 而用普通的锅来炖鸭脚的话，虽然能避免上面那个问题，但是有个缺点那就是需要很长时间才能把鸭脚炖熟。
比如我用40颗八角、30个冰糖、三斤半的鸭脚，如果不用高压锅，那基本就要两个小时左右的文火慢炖，才能把鸭脚炖到软嫩香甜。 如果不想自己在家做卤菜，那也没关系。现在街上有很多卖卤菜的小店，他们的做法其实跟我们自己在家做卤菜是差不多的。唯一不同的可能就是他们用的香料比我们多，用的酱油味精之类的东西也比我们多。所以做出来的卤菜颜色看起来就会非常漂亮诱人。而我们自己做的话可以稍微少放一点香料，以保留原本食材的美味。