怎么茶叶蛋最好吃？
2014年，一部《深夜食堂》将卤蛋带入无数人的梦里 看着那些奇奇怪怪的客人以及老板做的一切超乎常理的事情，都只是为了做好一个鸡蛋。或许在现实生活中我们做不到像故事里那样做出“超人”或者“蜘蛛侠”，但是我们可以把一颗普通的鸡蛋做出花样来，让它变得不再普通。就像生活里虽然有许多让我们无力改变的规则和困境，但我们依旧可以凭借自己的双手去让它们变成不一样的风景。
其实制作茶叶蛋最关键的步骤就在于腌制过程，这个过程中食盐、香料等对蛋的口感影响很大。所以我们在制作的时候一定要注意控制好比例，千万不要因为贪鲜而少了某一种调料。另外就是火候的问题了，有的人做出来的茶叶蛋口感老是发硬，这其实也和火候有关系。
一般来说，我们在制作卤肉的时候讲究小火慢炖，充分入味。但是在制作茶叶蛋的时候，则应该注意火的大小，以免蛋壳出现崩碎的情况。 除了常见的茶叶蛋之外，我们也可以尝试一下其他配方的卤蛋，或许能够给我们带来不一样的惊喜。
之前看过一篇文章，是一位日本主妇分享的用咖啡渣来腌蛋液的方法。或许很多人都会有这样的困惑，即喝完咖啡后剩下的咖啡渣究竟应该怎么办？扔进下水道怕堵塞，烧掉又太浪费，其实把它用来腌制鸭蛋和鸡蛋是一个不错的选择，只需要稍微加工一下就可以使用了。
而且用咖啡渣腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，由于滤去了水分，不容易变质，存放的时间也更长一些呢！ 除却咖啡渣，我们平时喝咖啡的时候剩下的残渣也别浪费了。可以把它们捞起来，用清水冲洗干净后再使用。 用这些残屑制成的调味料味道也是不错的，特别是用来卤鸡蛋或者豆干，有一股独特的香味哟~喜欢重口味的还可以加少许豆瓣酱或豆豉进去，味道更赞。 在我看来，最有仪式感的零食大概就数烤蚕豆了。经过小火烘烤的蚕豆微微皱起，表面泛着金黄的光泽，让人忍不住直咽口水。 用烤箱制作零食其实是非常方便的，只要在烘焙时控制好温度和时间就不会出错。
不过要注意的是，在烘焙前一定要把蚕豆清洗干净，避免有灰尘和杂物。 除了直接烤，我们也可以在烤盘上铺上一层锡纸，把蚕豆放在上面烤制，这样处理过后就不用再清洗烤盘啦！是不是非常方便呢？