泥鳅用什么炖好吃？
炖汤是泥鳅最好的做法之一，将泥鳅用清水冲洗干净，然后用开水焯一下去掉腥味，再用冷水冲洗一遍，沥干水分备用；准备适量葱姜蒜和辣椒，切成葱花、姜末和蒜末，再切一些香菜末待用；在锅中加入适量色拉油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入焯好的泥鳅，加入料酒、酱油和白糖翻炒均匀，然后加入适量的清水，盖上盖子焖煮半个小时左右，最后加入食盐和胡椒粉调味，出锅前撒上香菜末即可。
1.泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇在体内沉积，减少动脉粥样硬化，保护心脏，另外，对高脂血症也有很好的治疗功效； 2.泥鳅中所含的蛋白质成分，比一般的鱼类都高，而且易于消化吸收，是优质蛋白的重要来源，经常食用有利于增强机体抵抗力，促进病后的恢复； 3.泥鳅中含有丰富的维生素A，对夜盲症有很好的防治作用，而它富含的锌元素对儿童的生长发育和智力发展都有很重要的影响。