酱肘子怎么蒸好吃？
准备食材，猪肘一个，豆瓣酱，生抽，老抽，白砂糖，八角，桂皮，香叶，花椒 把买来的猪肘用清水浸泡12小时，期间换水两三次，因为现在市场上卖的猪肉很多都是含有激素的，用豆瓣酱焖制的时候很容易上色，而且会很入味儿。 将泡好的肘子冲洗干净放入砂锅或者高压锅中，加入清水（没过肘子表面），姜片，葱段，料酒，白砂糖适量，大火煮开后打去浮沫，加入适量生抽和老抽调味调色，然后把豆瓣酱铺到肘子上，盖上盖子，小火焖30分钟左右。
在焖制的过程中，会看见酱汁变稠，像勾了芡一样，这就是酱汁熬出来了，这个时候可以打开盖子再搅一下，使酱汁能够均匀的覆盖在肘子表面上。 再盖上盖子，小火炖一个小时左右就可以了，关火让酱肘子冷却过夜，这样可以更好的入味，第二天取出就可以吃到香味扑鼻的酱肘子了。 如果喜欢吃软的，可以直接食用，如果喜欢吃有嚼劲的，可以放凉后切片吃，搭配着大蒜醋汁一起吃，简直再好不过了！