竹笋丝怎么凉拌好吃？
夏天是吃竹笋的季节，无论是腌制的酸辣笋、酱香的竹笋，还是清炒竹笋，都很开胃。今天分享一个特别简单的凉拌方法，做一道酸辣脆爽的笋丝。 准备食材：新鲜的竹笋300克、小米辣椒5个（不喜欢吃辣的，可以不用放）、白醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、香油少许、香葱1根。 第一步，将竹笋去皮切丝，放在清水中浸泡，多换几次水，直至将笋丝泡软。（这一步很重要，可以直接把虫卵给洗出来）
第二步，锅中放入适量清水，水开后加入1勺食盐，再把笋丝放入锅中焯水，焯熟后捞出放在碗中。 第三步，在碗中加入2勺白醋、1勺生抽、半勺白糖和少许香油调味，最后放入小米椒圈和葱花，充分搅拌均匀后，即可食用。 这样一道酸辣开胃的凉拌笋丝就做好了，是不是很简单呢？快来试试！ 小贴士： ①新鲜竹笋中含有草酸，会妨碍食物中营养的吸收，所以需要先用水焯一下，除去草酸。
②因为每个人对酸的味觉不同，所以我没有刻意去控制糖和醋的比例，喜欢吃甜一些的可以多放点糖。