牛肉怎么做好吃呀？
这题我会！作为一个在澳洲生活了7年，几乎顿顿都吃牛肉的四川人，我对怎么做牛肉好不好吃有充足的发言权～ 先来波干货 不废话直接上做法！
Tips：做酱牛肉最好选择牛腱子肉（筋多更有嚼劲），做涮火锅最佳主角—肥牛就选牛胸口油啦~ （ps.因为我要回成都了，所以把剩下的底料做了一锅麻辣小龙虾………）
1、准备香料：八角、香叶、桂皮、生姜、大葱白切段 （如果担心香料味太重影响牛肉本味儿，可以把香料用开水煮一下捞出，用这样的香料水来炖牛肉。当然如果你不在乎香味儿，这一步可以直接跳过去）
2、冷水入锅，加入所有香料和一块拍碎的生姜，大火烧开之后撇去浮沫 （切记一定要冷水下锅哦，热水会导致蛋白质迅速凝固，肉质变柴）
3、加入豆瓣酱或剁辣椒（爱吃辣的小伙伴可以多加一些）和一大勺生抽，翻炒均匀后小火煮40分钟左右 (注意不要糊了) 4、煮好后让酱料的味道充分融入汤汁中，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜的话更棒啦～
Tips：炖牛肉的时候也可以加入几粒冰糖提鲜呢！ 下面介绍几种我用酱汁拌饭/粥的经典搭配～
①大米/小米+玉米渣+适量清水熬成粥，快煮熟的时候打入一枚鸡蛋搅匀了喝；
②面粉+清水调成糊状，下油锅炒熟，淋上一勺熟油，拌在米饭里好吃到爆啊～
③打一个生鸡蛋到碗里，搅拌均匀后舀一勺子倒入刚出锅的酱牛肉上快速拌匀就可以啦。
④土豆削皮切成块儿，与切好的葱、姜、蒜一起放入锅中，加少许盐翻炒片刻就可以咯～
⑤西蓝花掰成小朵洗净，锅中烧开水后放入焯熟沥干水份装碗，浇上适量蒸鱼豉油和香葱末就能上桌啦～