什么烧鱼肉好吃？
我们这边一般烧鲤鱼用豆瓣酱和剁辣椒，烧草鱼用郫县豆瓣和剁辣椒 不过我有个同事说烧鲤鱼用的方法比较奇怪，就是先煎再炖。他做之前先把鱼砍成块，用油炸熟，然后再加调料炒一下再加开水焖煮入味（好像还有点腊肉一起炒），最后加上葱花就可以吃了 用他这个方法做出的鲤鱼，我吃过的都赞不绝口，说特别香，而且刺也比较容易挑出来。但我不喜欢他的做法，总觉得步骤太多，而且放那么多油好腻啊！ 下面推荐一个最简单的做法，包你吃得过瘾
1、准备一条新鲜的草鱼或者鲤鱼都可以，去掉内脏和腮，冲洗干净后擦干水分或晾干水气
2、大火热锅，加入比平时炒菜多一些的油，烧热后改中火，把鱼放进去煎透，直到两面金黄
3、烹入料酒去腥，加入八角、桂皮、姜片继续煸炒一会儿
4、锅中倒入开水，没过表面，加生抽、老抽、白糖提色增香，盖上盖子小火慢炖半个小时左右
5、打开盖子，尝尝咸淡，味道不够就加点食盐调味，然后转大火收汁，让汤汁浓稠亮光，最后撒上葱花出锅即可 小tips： 因为我要做给孩子吃，所以把鱼处理好之后，我又用小刀刮干净了鱼鳞。如果你嫌麻烦可以直接去买处理好的鱼，这样更方便