【水煮鲍鱼】 食材准备： 鲍鱼500g、鸡蛋1个、小葱3根、生姜2片、料酒适量、胡椒粉少许、盐适量； 制作过程： 1.将鲍鱼去掉内脏，清洗干净后打十字花刀备用； 2.葱切段，姜切片，备用； 3.碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调匀成蛋液，待用； 4.炒锅中置入适量的油，下入葱姜爆香后，倒入鲍鱼翻炒；
5.淋入料酒去腥，加入清水（或高汤）煮沸后，调入适量盐； 6.将泡好的鱿鱼圈放入蒸锅盖上盖子大火蒸5分钟左右至熟； 7.最后，将葱花和蒸鱼豉油一起均匀地撒在鲍鱼肉上即可食用了。 小贴士 1.做水煮菜肴，一定要确保食材新鲜，这样煮出来的味道才是最佳的。而如何确保食材新鲜呢？首先在选购的时候，要注意观察其是否鲜活，其次可以在水里面养一下，如果发现其鲜活的迹象消失，说明已经死了，这样的食材就做不出好吃的菜肴了，建议扔掉。
2.打花刀是为了使鲍鱼更容易入味，也是制作这道菜的关键步骤之一。如果不会打花刀，可以将鲍鱼洗净后切成薄片也可以。
东方真人优质答主水煮鲍鱼是一道营养丰富的家常菜，鲍鱼本身的营养含量是非常高，而且是非常鲜美，那么水煮鲍鱼怎么做呢？水煮鲍鱼有什么做法呢？水煮鲍鱼有哪些更好的做法呢？
做法一
材料：活鲍仔8只，香葱50克，鸡高汤，胡椒粉，盐，料酒，姜丝，生抽，麻油。
1、将鲍鱼洗净用开热水灼1分钟捞起，去壳去黑衣后洗净，放入开水中略烫一下，将鲍鱼壳内面清洗干净，再放入鲍鱼在上面装好备用。
2、将葱白和葱青分开，葱白切段，葱叶切花，姜切丝，起油锅，爆葱白和姜丝，把鸡高汤、酒、胡椒粉、盐一起放入煮开，再把鲍鱼放入煮5分钟，取出鲍鱼放入原来的壳内。
3、把煮鲍鱼的汤再煮开，用生粉水勾薄芡，加入香油、葱花和生抽，淋在鲍鱼上即成。
做法二
材料：鲜鲍5只，青红尖椒片少许，葱花少许，蚝油，豉汁，鲍鱼汁，料酒，生抽，食用油。
1、鲜鲍洗干净，在背部划米字刀，坐锅烧开水，加入少许料酒和蚝油，放入鲍鱼烫一下，捞起用凉水冲净，这样更容易鲍鱼更加容易入味，也更容易熟。
2、坐锅烧热，下少许食用油，把调料蚝油，豉汁，鲍鱼汁，生抽调好倒入锅里煮开，放入鲍鱼煮熟。
3、把青红椒和葱花倒入锅里和鲍鱼一起再煮一下便可以起锅。
