鸭子哪个腿好吃？
这个问题问倒了许多人，也让我好奇了很久，今天终于有机会来研究一下这令人疑惑的问题了！ 首先，我们要搞清楚为什么鸭腿会不好吃。根据我多年的美食经验（喂，不要小看作者，人家可是有十年美食经验的人呢），一般食物不好吃的原因无它，无非就是两个原因，一个是食材问题，另一个则是工艺问题。让我们一个一个来分析。
先说烤鸭。为什么京烤鸭、南京烤鸭、潮州烤鸭等做法的烤鸭那么受欢迎？原因很简单，因为鸭子的品质好啊。我们常说的“北京填鸭”是优良品种，胸肉肥厚，吃起来当然香啦~ 而一些地方的烤鸭却是用“洋鸭”做的，所谓的洋鸭也就是我们平时做烧鹅用的鹅，虽然也很肥美，但由于属于水禽，肉质的弹性与烤鸭还是不同，有嚼劲的同时也缺乏烤鸭特有的油脂香气。
所以呀，想吃好吃的烤鸭，选对鸭子是很关键的一点哦～ 再来说鸭腿不好吃的第二个原因——工艺。一般来说，烤鸭的工艺比较简单，但想要做得好吃可不容易，特别是挂炉烤制的技艺，不是谁都能掌握地很好的。而鸭腿不好吃的原因也很简单，煮得太烂或者煎炸得太老咯～ 根据我多年给朋友推荐美食的经验来看呐，好吃的鸭腿应该是外皮酥脆，里面嫩滑，而且咸鲜香辣的才行，如果外皮太老，不够酥脆；或是里里外外都不入味儿，那都算不得优秀啊…… 要想拥有这样的鸭腿其实也不难，我家就有一个万能的卤汁，无论是什么肉肉，卤一卤都超级好吃~~ 这个卤汁的来头可不小，是我姥姥亲手传的，据说可以追溯到清末年间呢～ 有这么厉害的卤汁在，我还怕没有好吃又营养的鸭腿吗？！ 我家鸭腿一般是这样做的——先卤后熏，卤汁里的香料味全都渗透到鸭肉里面去了，吃着吃着就会惊叹，原来骨头里也是带着香料的哟~ 再等到自然风干，让每一丝鸡肉都沾染上浓郁的香味，一口下去，那滋味儿，妙了啊~~~ 好啦，说了这么多，也不知道对大家有没有帮助，反正我是很心满意足了～ 下次再跟大家介绍其他好吃的家乡美味，拜拜啦～