这个问题，我绝对有话语权！ 本人出生在内蒙东部，内蒙古又叫草原钢城，当地畜牧业非常发达，羊是牧业中重要的组成部分，所以经常吃羊肉，且都是新鲜的羊肉，不过当时条件有限，没有冰箱，羊肉一般都是现吃现做，不像现在可以做成腌肉或者冷冻起来慢慢吃。
那时家里来客人的时候，母亲会准备一桌子的菜，其中肯定是有烧羊肉的（这是草原上最有代表性的菜肴之一），把新鲜的羊肉切成薄片，用酱油、姜葱、料酒腌制一会儿，热锅凉油放葱花姜片爆香，然后放入羊肉，滑炒一会加入清水或者排骨汤（当时经济条件不允许，一般用骨头炖汤），熬到汤汁乳白，加盐调味，就可以出锅了。
我个人最喜欢吃的做法是烤全羊，那种大的烧烤摊子上都有卖，记得小时候和伙伴一起逛街，看到有人在街边支一口锅，烧得火焰熊熊，锅里面整只烤羊，香气扑鼻，当时就流涎不止，后来知道这口锅叫烤全羊锅，是用木炭火烧烤的，外面卖的烤全羊都是用这样的炉子烧的，回家让我妈做了几次，感觉味道不错，就是做起来好麻烦，弄不好就会串味，后来大了出去上学工作，就很少吃到新鲜羊肉了，每次回去都会买一只烤全羊大口啃肉，那种满足感至今回忆起来都让人直流口水……
那霖珑优质答主羊肉无论煲汤、清炖等皆是上选佳肴，是秋冬时节滋补养生的首选食材。在我国的北方，很多人在冬天的晚上喜欢吃涮羊肉。
其实“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”的老话，是很有根据的。萝卜性凉而生姜性热，冬天寒冷，人们常常进补，一些热气攻心的症状逐渐显露，吃萝卜就可起到平衡作用，萝卜味辛甘，有很强的行气功能，同时还能消食化滞。
羊肉炖萝卜，是冬令进补的黄金拍档。羊肉甘温，可以温中暖下祛寒，而萝卜辛凉，刚好起到平衡制约作用，其行气功能亦有助于消化。
但是很多人在烹饪羊肉的时候常常会发现煮出来的羊肉味道实在是太膻了，完全没法下咽，于是就加入一些土豆胡萝卜等各种蔬菜希望可以吸收掉膻味或者混合着蔬菜的味道冲淡羊肉的膻味，其实，这些根茎类的蔬菜根本不可能吸收掉羊肉的膻味，反而因为没有密封好，水蒸气带走膻味物质，蔬菜反而容易被“串味”。如果你经常做羊肉的话就会发现，胡萝卜、土豆等根茎类的蔬菜在吸水变大的同时也会变得带有一点点膻味。
去膻的方法可以在烹饪的时候放入适量的红茶，或者是用红茶水来炖煮羊肉，膻味可以被完全吸收掉，炖煮羊肉的原汤味道也不会很膻，同时羊肉吃起来也更有味道。煮羊肉的时候放入一些干茶叶，不用太多，一小撮就可以。
茶叶的用量根据羊块的量来加，如果做一锅羊汤的话，可以用50克茶叶，足够去膻。煮的时候，茶叶不要装在纱布袋中，要直接和羊肉在一起煮，更容易去膻。茶叶煮10分钟后就可以把茶叶捞出来了，继续煮羊肉。
