冷冻鲅鱼好吃吗？
新鲜鲅鱼和冷冻鲅鱼，区别大了去了！虽然都是鲅鱼，做法也差不多，但是口感真不一样。 买回来的鲅鱼放在冰箱冻着，想吃了就直接拿出来做，这种做法只限于新鲜的鲅鱼。 但是冷冻的鲅鱼千万不要这么处理！！！ 先说一下我买的冷冻鲅鱼，包装是这样的（不是专门卖的，是在超市冰柜里随便买的...），这外包装看上去就没什么质量吧…
解冻后的冷冻鲅鱼，肉质松散，吃起来口感很奇怪，有点吃不出鱼的味道。用油煎一下味道好一些，但是还是觉得鱼肉里有腥味，而且煎过之后鱼肉的颜色也很诡异。 我吃的这个冷冻鲅鱼是炸过的，所以直接下锅炒味道也是奇怪的。最后我用火锅底料加水煮了一条鱼汤，还好，鱼汤倒是挺鲜的。 但是，重点来了！我把这条冷冻鲅鱼的鱼头切下来，重新放到锅里煮。因为鱼肉里面含有一种物质叫做海兽胃蛋白，这种蛋白质很容易腐败，在高温下会分解产生臭味，这也就是为什么咸鱼会有臭鱼烂虾的味道。如果放在清水里多煮一会儿，这种怪异的味道是能去除不少的。
所以我还是建议各位，吃冷冻鲅鱼，还是要吃之前煮熟哦~ 另外，有些人喜欢把冷冻鲅鱼做成饺子或汆丸子吃，我也试过。个人感觉，鱼肉本身的腥味重，搭配萝卜馅的饺子吃起来还行；但是如果搭配韭菜、白菜等蔬菜做馅儿就不太适合了，有浓浓的腥味。
至于汆丸子，我试了一下，感觉还可以，但是丸子的个头并不大。 如果不做成菜肴，直接把冷冻鲅鱼拿来红烧或者炖汤也是可以的。不过我觉得这样吃的话，鱼肉本身不新鲜的感受会更明显一点。 综合来说，冷冻鲅鱼用来做饺子或馄饨的馅料是比较好的选择，如果喜欢口味重的同学，也可以把它做成腌制鱼肉的做法，像四川泡菜那种，用白醋、辣椒腌一晚上，第二天就可以配粥吃啦～