剁椒臊子面怎么做好吃？
原料： 面条、猪瘦肉、剁辣椒、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、味精、料酒。 做法步骤： 1.准备原料。（图来自网络） 用的是细面条，如果喜欢宽面条的也可以。买回来的面最好用清水冲洗一下，放入开水锅中煮熟捞出，用凉水过凉备用。 2.肉馅腌制。把肉放在容器里，加入姜末、葱末、盐、老抽、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清搅匀了，最后加点油搅拌好备用。
3.制作臊子。锅内放油烧热，下入肉馅炒熟盛出备用。锅底留油，倒入切好的剁辣椒和豆瓣酱炒出红油。加入葱花、蒜末炒出香味。倒入清水或者高汤。加入酱油、醋、糖、料酒、味精调味。 这里可以加点豆腐乳、花生酱等更香。烧沸后，用勺挑出浮沫。
4.把面条盛入大碗内，浇上煮好的臊子汤汁，放上焯熟的青菜。最后撒点葱花、香菜段即可食用。 喜欢吃辣的可以多放点剁辣椒，我因为不太能吃辣所以只放了很少一点。
这个菜是酸酸辣辣的口味，很开胃。面条软中带韧，嚼起来很有劲。