1、准备一块豆腐，切成块状； 2、把八爪鱼清洗两遍，然后撕去表面薄膜和内脏（黑色部分）清洗干净后，沥干水分备用；
3、切一些蒜片和葱花，然后炒锅里热油，爆香蒜片，下入八爪鱼翻炒变色，倒入适量生抽酱油，胡椒粉调味，撒上葱花即可。 用豆瓣酱、辣椒酱等重口味的酱料，会掩住八爪鱼的鲜味和海洋的清爽味道哦~所以最好别用！ 也可以加入少量冰糖提鲜，不过不要加太多，有点甜味就可以了。
【小贴士】 刚刚打捞上来的新鲜八爪鱼肉，会有点腥味，但是经过清洗浸泡和爆炒是可以去掉的。但是如果购买的是冷冻的八爪鱼肉，则可能需要浸泡在盐水里，再反复冲洗干净，才能去除腥味。 八爪鱼肉里的黑膜要去掉，因为它吸潮，会发臭。 有些人不吃八爪鱼内脏，因为里面可能有细菌或者毒素，不过，如果处理干净，这些有害物质可以被清除掉大部分。 所以，要是你介意的话，可以去掉八爪鱼的内脏，清洗的时候，多冲几下。 另外，八爪鱼的脚可以留着，用来炖汤或做粥，非常有营养价值呢~
戚筱悦优质答主八爪鱼卵酱是一道十分美味可口的家常菜，接下来就将八爪鱼卵酱的做法详细的介绍给大家，喜欢自己动手做菜的朋友们赶紧跟着一起来学习为家人制作八爪鱼卵酱吧。
八爪鱼卵酱的做法一：
主料：八爪鱼
辅料：辣椒、葱、蒜
调料：酱油、醋、糖、盐
做法：
1、将八爪鱼洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出控干水分，去除头部和内脏，撕去外皮，将鱼籽和鱼身分别切成碎末，一同放入盘中，加2大匙酱油、1/2匙糖和1/2匙醋调和，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右；
2、取小碗1只，放入葱、蒜、辣椒碎末，加适量酱油、盐、糖和醋调和成鱼籽蘸酱，与八爪鱼卵酱拌匀即可。
八爪鱼卵酱的做法二：
主料：八爪鱼
辅料：柠檬、辣椒、番茄、葱、蒜、花生
调料：生抽、盐、糖、米醋、香麻油
做法：
1、把八爪鱼的外皮剥去，清洗干净，放入煮沸的水中，煮4分钟后捞出沥干水分，切成碎末；
2、将番茄洗净，切成碎末；辣椒去蒂和籽，切成碎末；葱洗净，切成碎末；蒜去皮后切成碎末，一同放入容器中，加少许盐、糖、生抽和米醋抓匀，淋入香麻油，再挤上柠檬汁拌匀，腌渍十分钟左右，装入瓶中，最后将花生仁铺在上面，密封冷藏。
以上就是关于八爪鱼卵酱的做法的介绍，八爪鱼籽怎么做好吃？做好的八爪鱼卵酱可以直接食用，也可以作为蘸酱使用。在腌渍八爪鱼卵酱时，还可以根据个人口味加入土豆或是红萝卜等食材。
