鱼火锅里加什么菜好吃？
作为土生土长的四川人，我可以很负责的告诉您：加“鱼杂”鱼火锅里加“鱼杂”鱼火锅里加【鱼杂】！ 重要的事情说三遍！ 以前我们那边（达州宣汉）只有乡下才会有自家做鱼火锅吃，做法很简单，把新鲜的草鱼宰杀洗净，在锅里煮着吃就行了。
后来逐步发展，城里也有了专门经营鱼火锅的门店，味道也远胜自己在家做的。这些店里用的鱼都不是很大，一斤左右的居多，最大也不超过两斤。这样的鱼，鱼骨和鱼头都不大，鱼肉也很嫩，很适合涮火锅。 做好的鱼火锅锅底应该是白汤，泛着乳白色油脂，汤里面布满了调料的香味儿，也有鱼本身的味道，当然不会特别腥。如果你点的鱼是海鱼的话，可能腥味会更明显一些。
你提到的蔬菜类，豆芽、土豆粉、血旺是可以放的。不过我更推荐放一些青菜（菠菜、油菜都行），香菜、辣椒等“辛辣”的食物还是放过吧；还有豆腐，不过要先放在锅底煮一会儿，以免炖得太软影响口感。 如果你点的鱼比较大，且比较新鲜，那还可以让老板帮忙处理一下鱼骨和鱼头，用来熬汤，汤汁会很浓郁，也可以加点豌豆尖或空心菜（这种叶子菜最好用滚汤烫一下，颜色会更加鲜艳）。 个人认为最配鱼火锅的菜就是酸菜了，又酸又脆的酸菜搭上鲜嫩的鱼片，再喝一口滚烫的金黄色鱼汤，爽！