鲤鱼汤放什么好吃？
280期【鱼汤】系列 做一碗好吃的鱼汤，要掌握三点 第一点 是一定要用热水焯一下鱼，去掉腥味； 第二点 是用姜葱蒜去腥增香； 第三点 是一定要加入开水、而不是冷水，这是因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质遇热是会变性的，如果用冷水泡着煮，那煮出来的鱼汤味道和形状都会大打折扣。 所以我们以后在煮鱼汤的时候，记住这三点，一定会做出一碗美味的鱼汤来！ 今天教大家做的是【鲫鱼豆腐汤】，这道汤的味道绝对不让你失望！ 准备材料： 鲫鱼一条、豆腐一块、生姜三片、香葱一根、大蒜两瓣、香菜一颗。 调料： 豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽少许。
1.处理食材： 鲫鱼处理好内脏后冲洗干净，抹干水分待用。 豆腐切成块状，放入碗中，倒入适量的醋，轻轻搓洗一下，捞出用清水冲干净，这样处理过的豆腐就不怕鱼刺了。 生姜切片，大蒜切粒，香葱绿切段、香菜切段备用。
2.煎鱼鱼皮脆而不破： 起锅热油，油温六成热时，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，注意煎鱼的时候一定要勤翻面，以免糊锅。
3.炖鱼： 煎好的鱼表面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以防止炖煮的过程中鱼肉脱落。 接着往锅中注入足够的开水，把切好的豆腐、姜片、葱段、蒜粒放入锅中，再舀入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后盖上锅盖中火炖制。
4.调味： 待汤汁快收干时，往锅里加入适量生抽和料酒，撒上香菜、葱花即可出锅。 一碗美味又营养的鲫鱼豆腐汤就做好啦！ 你学会了吗？ 关注我，每天分享一道家常美食做法