什么菜加火锅料炒好吃？
我是很喜欢吃火锅的，以前没有火锅料的时候，就喜欢自己弄点辣椒、花椒和葱姜等调料，搞个蘸水出来，味道也是挺好的，不过后来有了火锅料，用火锅料做出来的菜品味道确实会更好。 要说什锦菜（也就是蔬菜）加火锅料炒着吃，我想起我小时候我妈教我做“麻辣土豆丝”和“酸辣土豆丝”的过程来。 先准备食材，两个鸡蛋，两根葱白、一把香菜段、两大匙郫县豆瓣、两匙香辣酱、一块火锅底料、适量生抽、香醋和白糖。
做法也很简单。第一步先把两个鸡蛋打散在碗里，加适量盐拌匀；第二步把锅烧热加入油，烧至五成热时倒入蛋液，待其开始凝固时用铲子搅烂成块，盛出。 第三步炒锅再次烧热，放入切好的葱段、香菜段、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料，小火煸炒出红油，然后依次调入少许生抽、香醋和白糖，翻炒均匀至香味四溢的时候就大功告成了。
做这道菜要注意的是，火千万不能太大，毕竟不是油炸食品，火候过了就会老。另外就是各种调料的比例一定要掌握好，太咸了不好吃，太辣了会呛喉咙。当然最重要的是一定要多放香菜，香菜不能少！ 我觉得这种传统方式做出来的食物，最大程度的保留了食材本身的味道，尤其是加了鸡蛋后，吃起来口感也更丰富。而且这样做出来的菜分量十足，够一家人吃了。