嫩酯豆腐怎么做好吃？
1、准备材料： 内酯豆腐一块，鸡蛋两个，胡萝卜半根，黑木耳适量，小葱三棵，豆瓣酱，酱油，植物油，糖，香油各适量；
2、做法步骤： a、把豆腐切成大小差不多的块状，然后把切好的豆腐放在一个碗里，加入少许食盐，再磕入两个鸡蛋； b、用手拿着筷子，一边搅拌一边倒入适量冷水（冷水要多一点），直到搅拌均匀调成糊状为止； c、胡萝卜洗干净后去皮擦成丝，木耳泡发后摘去老的根部，清洗干净撕成小块备用； d、烧一锅开水，水开后把调好味的豆腐糊倒进锅里，用勺子搅动使其均匀受热，等到定型以后用铲子捣碎； e、在捣碎的豆腐中加入切好的胡萝卜和黑木耳，然后淋上酱油和豆瓣酱，撒葱花，滴几滴香油就可以出锅了。
3、小技巧： 内酯豆腐比较软绵，不适合用力搓洗，否则很容易破碎； 用盐水浸泡一下可以去除豆腥味； 在调汁的时候可以先少加一些水煮沸然后再调味，这样能保证汤汁的浓度。