泥加木糠有什么作用？
有提鲜的作用，加进去煮出来的鸡汤会更加香浓，鸡汤煮好后过滤掉渣滓，汤里面不会混有木糠的渣滓，味道也不会混有木糠的味道，会很好喝的。
一、材料：
走地隔年老母鸡1只5斤，水10斤。
二、调料：
盐。锅烧沸水，放入走地隔年老母鸡焯水3分钟，捞起清水冲洗干净。
三、煲汤步骤：
1、取红泥加木糠烧红（15分钟左右），放于瓦煲最底部。
2、取大沙煲，依次放入：热水、生姜、红泥和木糠烧红之后的余灰、走地隔年老母鸡。
3、大火煮沸后，转旺武火煲2小时，再改文火煲2小时，起锅前加入适量盐即可，趁热食用。
温馨提示：
煲汤用火有讲究，要“大火烧开，小火煲”。大火使汤迅速烧开，武火（旺火）保持沸腾，用沸腾的水不断把营养物质从原料中挤压出来，再被沸腾的水流带走，积累在汤里。用小火煲汤，火力小，水分不沸腾，汤锅内温度基本保持90°恒温，营养物质可以从原料渐渐渗出，汤汁慢慢变浓郁。