鸡爪怎么煲好吃？
食材准备 鸡爪，花生米，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，花椒，老抽，生抽，豆瓣酱。 具体操作步骤 1.将买回来的鸡爪清洗干净之后，把指甲去掉，然后放入开水锅中焯一下水，去除腥味和血沫。
2.将八角、桂皮、香叶冲洗干净备用。干辣椒切成段。葱切段，姜切片。 3.锅中加入适量的油，油温5成热的时候，加入少许白糖炒化，再把冰糖加进去炒至融化，变成焦糖色。
4.把焯好水的鸡爪放进去，快速翻炒，让每块鸡爪上都沾上糖色。然后倒入热水（一定要是热水），再加入葱姜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱和老抽、生抽，炖制半个小时左右。最后大火收汁，就可以关火出锅了。
Tips：
1.煮鸡爪时，最好用砂锅来炖，这样会更香一些。
2.在制作酱鸡爪的过程中，不需要再加盐了，因为豆瓣酱的味道就比较咸了。如果口味较重的话，可以在煮熟后适量添加些食盐。
3.最后收汁的时候一定要不停搅拌，以免糊锅。